لیست خوشمزه ترین و معروف غذاهای ایتالیایی + طرز تهیه
غذاهای ایتالیایی از پرطرفدارترین غذاها نه تنها در دنیا بلکه در ایران نیز به شمار می‌آیند. از پیتزا، غذای معروف ایتالیایی گرفته تا انواع پاستا و دسرهای بی‌نظیر این کشور همواره در بسیاری از رستوران‌ها و کافه‌ها سرو می‌شود. تنوع غذاهای ایتالیایی به قدری زیاد است که حتی گیاهخواران نیز می‌توانند غذای محبوب و دلخواه خود را از بین آنها انتخاب کنند. به خصوص هنگامی که صحبت از اسپاگتی باشد با مجموعه‌ای از انواع ماکارونی، پنه، راویولی، تاگلیاتله و… روبرو خواهید شد که انتخاب را برای شما سخت می‌کند. در کنار خوشمزه‌ترین غذاهای ایتالیایی انواع سبزیجات و سس‌ها نیز قرار می‌گیرند که به طعم و مزه مطلوب آنها می‌افزاید. در این مقاله قصد داریم ضمن معرفی خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین غذاهای ایتالیایی، طرز تهیه آنها را نیز به شما عزیزان آموزش دهیم.
پیتزا مارگریتا (Margherita) غذای معروف ایتالیایی
پیتزا غذای معروف ایتالیایی است که امروزه در بسیاری از کشورهای دنیا از جمله ایران نیز سرو می‌شود. از میان انواع پیتزاهای خوشمزه و رنگارنگ ایتالیایی می‌توان پیتزا مارگریتا را نام برد که همانند پرچم ایتالیا رنگ‌های زیبا و جذابی دارد. در ادامه طرز تهیه این غذای منحصر به فرد ایتالیایی را به شما عزیزان آموزش می‌دهیم.
مواد مورد نیاز برای خمیر پیتزا
- - آرد ۳۰۰ گرم
- - آب ولرم ۳/۴ پیمانه
- - خمیر مایه ۲ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- - شکر ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- - روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- - آرد ذرت ۴۰ گرم
- - نمک ۲ قاشق چای‌خوری
مورد نیاز برای تاپینگ خمیر پیتزا
- - خمیر پیتزا
- - سیر خرد شده و تفت داده شده ۲ حبه
- - روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- - سس گوجه فرنگی ۱/۴ پیمانه
- - پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم
- - فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا مارگریتا
برای تهیه پیتزا مارگریتا این غذای معروف ایتالیایی ابتدا خمیر پیتزا را آماده می‌کنیم. بدین ترتیب در یک ظرف نسبتاً بزرگ مقداری از آب را با خمیر مایع و شکر مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خمیر مایه فعال شود.
باقیمانده آب را به همراه ۲۶۰ گرم از آرد، ۲ قاشق روغن، نمک و آرد ذرت در ظرف جداگانه‌ای مخلوط کنید. خمیر را بر روی سطحی پاشیده شده از آرد قرار داده و حسابی ورز دهید. بعد از ۱۰ دقیقه ورز دادن خمیر را در ظرف آغشته به روغن زیتون قرار داده و به مدت یک ساعت در محلی گرم بگذارید. در طول این فاصله می‌توانید مواد پیتزا مارگریتا را آماده نمایید. فر را روشن کرده و بر روی ۲۴۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. خمیر را به چهار تقسیم کرده و هر یک را به صورت دایره ای پهن کنید. سطح خمیر را با استفاده از روغن زیتون چرب کرده و سپس آن را با سس گوجه فرنگی، پنیر پیتزا، سیر و تکه‌های گوجه حسابی بپوشانید. در آخرین مرحله پیتزا را درون فر قرار داده و صبر نمایید تا برشته شده و پنیرهای آن آب شود. بعد از آماده شدن پیتزا را از فر خارج کرده و با استفاده از فلفل و ریحان آن را تزیین نمایید.
پاستا کاربونارا (Pasta Carbonara)
هنگامی که صحبت از غذای معروف ایتالیایی است نمی‌شود از پاستاهای خوشمزه و اشتهاآور این سرزمین زیبا، ساده گذشت. پاستا کاربونارا از جمله غذاهای محبوبی است که ابتدا معدنچیان آن را سرو می‌کردند، از این رو نام آن برگرفته از کلمه ایتالیایی زغال سنگ است.
مواد مورد نیاز برای پخت پاستا کاربونارا
- - اسپاگتی ۳/۴ بسته
- - پنیر پارمزان رنده‌شده ۱/۳ پیمانه
- - پنیر پِکورینو رومانو ۱/۳ پیمانه
- - تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
- - زرده تخم مرغ ۲ عدد
- - روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
- - بیکن، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
طرز تهیه پاستا کاربونارا
ابتدا درون یک ظرف بزرگ پنیرهای پیتزا را به همراه تخم مرغ‌ها، زرده تخم مرغ و مقداری فلفل و نمک حسابی مخلوط کنید.
آب را نیز در قابلمه‌ای ریخته و بر روی شعله گاز قرار دهید تا بجوشد. مقداری روغن را درون ماهیتابه ریخته و بیکن را در آن کمی تفت دهید. قبل از سفت شدن بیکن را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید. بعد از به جوش آمدن آب پاستا را درون آن قرار داده تا پخته شود، سپس آبکش کرده و با مخلوط پنیر و تخم مرغ آن را آغشته نمایید. پاستا کاربونارا اکنون برای سرو آماده است.
تیرامیسو (Tiramisu)
غذای معروف ایتالیایی منحصر به پیتزا و اسپاگتی نبوده، بلکه دسرهای ایتالیایی از جمله تیرامیسو نیز بسیار خوشمزه و پرطرفدار هستند. برای تهیه این دسر خوشمزه به مقداری بیسکویت‌های لیدی فینگر، ماسکاراپونه، قهوه و چند افزودنی دیگر نیاز دارید.
مواد مورد نیاز برای آماده سازی تیرامیسو
- - پنیر ماسکارپونه ۴۰۰ گرم
- - بیسکوئیت (Lady Finger) دو بسته
- - قهوه دمکرده ۱/۴پیمانه
- - پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
- - خامه هم زده ۱ و ۱/۴ پیمانه
- - زرده تخم مرغ ۶ عدد
- - شیر کم چرب ۲/۳ پیمان
- - شکر ۳/۴ پیمانه
- - عصاره وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری
طر تهیه تیرامیسو
در یک ظرف کوچک شکر را به همراه زرده تخم مرغ حسابی مخلوط کرده و هم بزنید. سپس شیر را به آن اضافه کرده و روی شعله ملایم گاز بگذارید. ترکیب فوق را به صورت مرتب هم زده و بعد از یک دقیقه آن را از شعله گاز بردارید. بعد از کمی سرد شدن ترکیب را در یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید.
داخل کاسه دیگری وانیل و خامه را مخلوط کرده و حسابی هم بزنید. سپس به این ترکیب زرده تخم مرغ، پنیر ماسکارپونه و شیر را اضافه کرده و آنها را با یکدیگر مخلوط کنید تا یک دست شوند. در مرحله بعد بخشی از بیسکویت ها را آغشته به قهوه کرده و درون ظرف دیگری قرار دهید. سپس یک لایه از ترکیب ماسکارپونه را روی بیسکویت‌ها ریخته و آنها را بپوشانید. یک لایه از خامه را نیز بر روی آنها قرار داده و مجدداً لایه‌ها را تکرار نمایید و روی آنها پودر کاکائو نیز بریزید. بعد از اتمام مواد، ظرف بیسکویت را داخل یخچال قرار دهید. بعد از ۴ تا ۶ ساعت دسر ایتالیایی خوشمزه تیرامیسو آماده سرو است.
ریزوتوی قارچ (Mushroom Risotto)
غذای معروف ایتالیایی دیگری با عنوان ریزوتوی قارچ وجود دارد که سرشار از آنتی اکسیدان و پروتئین است. همچنین طعم مطلوب این غذا باعث شده تا در بسیاری از رستوران‌ها و آشپزخانه‌های ایتالیایی از محبوبیت بالایی برخوردار باشد. در ادامه با دستور پخت ریزوتوی قارچ همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز برای ریزوتوی قارچ
- - قارچ پورچینی ۵۰ گرم
- - روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- - پنیر پارمزان ۵۰ گرم
- - استاک سبزیجات یک عدد
- - پیاز خرد شده یک عدد
- - قارچ صدفی ۲۵۰ گرم
- - سیر خرد شده دو حبه
- - برنج نیم دانه یا برنج ریزوتو ۳۰۰ گرم
- - کره ۲۵ گرم
- - جعفری خرد شده به میزان لازم
طرز تهیه ریزوتو
ابتدا یک ظرف بزرگ را آب جوش ریخته و داخل آن قارچ پورچینی قرار دهید تا حدود ۲۰ دقیقه خیس بخورند. قارچ‌ها را بعد از آبکش کردن کنار گذاشته و مقداری از آب آن را داخل ظرف بگذارید. در این مرحله به آب قارچ‌ها استاک سبزیجات را اضافه کنید. داخل ماهیتابه نیز روغن زیتون ریخته و سپس سیر را به همراه پیازهای خرد شده داخل آن تفت دهید. قارچ‌های پورچینی و قارچ صدفی را بعد از خرد کردن با نمک و فلفل آغشته کنید و سپس آنها را بپزید تا به خوبی نرم شوند.
در این مرحله برنج را با کمی آب بپزید و استاک سبزیجات را به آن اضافه نمایید تا به خوبی با هم مخلوط شوند. ترکیب فوق را تا زمانی که برنج بافت کرم مانند بگیرد روی شعله گاز هم بزنید. بعد از پخت برنج، پنیر پارمزان و کره را همراه با جعفری خرد شده اضافه نمایید. مواد را بار دیگر هم زده و کمی دیگر از جعفری و پنیر را داخل آن بریزید تا بدین ترتیب ریزوتوی قارچ خوشمزه آماده شود.
سخن پایانی
در این مقاله چند غذای معروف ایتالیایی را خدمت شما معرفی کردیم. شما می‌توانید با تهیه مواد اولیه این غذاهای خوشمزه و فوق العاده را در منزل پخته و نوش جان کنید. البته راه دیگری نیز برای سرو غذاهای اصیل ایتالیایی وجود دارد و آن سفر به این کشور جذاب و زیبا است.